Pergament und Anwendungen beim Kochen und Backen

Pergament oder pflanzliches Pergament ist ein Verbundmaterial auf Cellulosebasis, das verarbeitet wurde, um zusätzliche Eigenschaften wie Nicht-Stick, Fett und Feuchtigkeitsbeständigkeit zu verleihen. Seien Sie mit Wachspapier verwechselt, das mit Wachs überzogen ist.Einige Pergamentmarken verfügen über eine Siliziumbeschichtung, die das Papier nicht stand und hitzebeständig macht.Neben dem Kochen und Backen kann Pergamentpapier für andere Zwecke wie Handwerk und Geschenkverpackung verwendet werden. Seine Nicht-Schicht-Oberfläche macht es einfach zu bedienen, und seine Haltbarkeit bedeutet, dass sie für mehrere Projekte verwendet werden kann.Es ist auch wichtig zu beachten, dass Pergament zwar hitzebeständig ist, es jedoch nicht feuerfest ist. Es sollte nicht einer direkten Flamme ausgesetzt oder in einem Broiler oder Toaster verwendet werden. Es wird empfohlen, immer Pergament gemäß den Anweisungen des Herstellers zu verwenden und niemals den angegebenen empfohlenen Temperaturbereich zu überschreiten.

Anwendungen beim Kochen und Backen

Eine übliche Verwendung besteht darin, die Notwendigkeit zu beseitigen, Pfannen usw. zu fetten, wodurch ein sehr schnelles Turnaround von Backwaren mit minimaler Aufräumung zu ermöglichen. Pergament wird auch für en papillot verwendet, eine Technik, bei der Lebensmittel in einem geschlossenen Beutel aus Pergament gedämpft oder gekocht werden.Pergamentpapier kann für die meisten Anwendungen verwendet werden, für die Wachspapier als Non -Stick -Oberfläche erforderlich ist. Das Gegenteil ist nicht wahr, da die Verwendung von Wachspapier Ofenrauch verursachen und den Geschmack negativ beeinflusst.

Andere Bäckerei -Veröffentlichungsdokumente

Nicht-Stick-Eigenschaften können auch durch die Verwendung von beschichtetem Papier erreicht werden, bei dem ein geeignetes Freisetzungsmittel eine Beschichtung mit geringer Oberflächenenergie und in der Lage ist, den Temperaturen des Back- oder Backvorgangs standzuhalten, wird auf dem Papier auf Oberflächen abgelagert. Oft Kieselgel (mit einem geeigneten Katalysator ausgehärtet).

Andere Anwendungen

Pergament verfügt auch über verwandte Eigenschaften, die in anderen Branchen nützlich sind. In der Textilröhrenindustrie verleiht die äußere Schicht des Pergaments den notwendigen Widerstand gegen Abrieb, Wärme und Öl. In anderen Branchen, sei es in der Herstellung von Möbeln Laminat oder Gummivulkanisierung, wird Pergament als Verarbeitungshilfe für seine Freisetzungseigenschaften verwendet.

Entsorgung

Pergamentpapier besteht aus Cellulosefasern und gilt daher sowohl in industriellen Umgebungen (EN13432) als auch zu Hause als kompostierbar.